Grãos e amidos que contém glúten: centeio, cevada, creme de semente de trigo, cuscuz, espelta (trigo vermelho), farinha de Graham, gérmen de trigo, kamut, matzá, semolina, trigo, triguilho, triticale.

Alimentos que costumam conter glúten: achocolatados, almôndegas, aveia, barrinhas energéticas, bacon, batata frita congelada, bebidas quentes instantâneas, cachorros quentes, cafés e chás com sabores, caldos comerciais, cereais, cerveja, embutidos, empanados, farinha de aveia (exceto as com certificado “glúten free”), feijão enlatado, frios, gorgonzola, grama de trigo, hóstias, kani, ketchup, malte / sabor de malte, marinados, “mix nuts” (misturas de frutas e castanhas secas), molhos em geral (para saladas, carnes, etc), queijos processados, recheios de frutas, pudins seitan, shoyu e molho teriak, sopas prontas, sorvetes, substitutos de creme de leite, substitutos de ovo, tabule, vegetais fritos, tempurá, vinagre de malte, vodca, xaropes.

Fontes variadas de glúten: battons, cosméticos, massinha de modelar para crianças, selos e envelopes de lamber, protetores labiais, vitaminas e suplementos (checar os rótulos).

Os seguintes ingredientes costumam ser glúten com outro nome: Avena sativa, amido modificado, ciclodextrina, complexo peptídico, corante de caramelo, dextrina, extrato de fitoesfingosina, extrato de levedura, extrato de malte hidrolisado, extratos fermentados de grãos hidrolisados, Hordeum distichon, Hordeum vulgare, maltodestrina, proteína de soja hidrolisada sabor natural, Secale cereale, tocoferol / vitamina E, Triticum aestivum, Triticum vulgare, xarope de arroz integral.

Alimentos que não contém glúten: Amaranto, araruta, arroz, batata, batata doce, mandioca, quinoa, soja, sorgo, tapioca, Teff, trigo sarraceno.